Zapečené palačinky s Riccottou a špenátem

Palačinky se nemusí připravovat pouze na sladko. My pro vás máme recept na zapečené palačinky s Ricottou a špenátem. Díky Ricottě, vajíček, špenátu a použití špaldové mouky, se jedná o vyvážené jídlo, které potěší vaše tělo i chuťové pohárky.

Suroviny na 3 porce: 

• 300 ml špaldové hladké mouky
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• sůl, pepř
• olej
•  

Suroviny na náplň do palačinek:

• 1 kelímek Ricotty
• 2 velké hrsti baby špenátu
• 3 lžíce kukuřice
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř

Suroviny na zapečení palačinek:

• 150 ml mléka
• 2 vejce
• 60 g sýru (např. Ementál, Gouda, parmazán)

Postup:

V prvním kroku si připravíme palačinky. Rozšleháme vejce s mlékem a potom postupně přisypáváme mouku, dokud nám nevznikne klasické těsto na palačinky. Těsto osolíme, opepříme a opékáme palačinky na pánvi s rozpáleným olejem. Vznikne nám asi 6 palačinek, které budeme plnit a zapékat v zapékacích skleněných miskách (nebo jedné velké).

Ve větší pánvi si osmahneme cibulku do zlatova a potom přidáme nakrájený česnek a restujeme, dokud hezky nezavoní, přidáme kukuřici a ještě chvíli opékáme. Nakonec přidáme baby špenát, počkáme, dokud teplem nezměkne a směs osolíme a opepříme.

Ricottu osolíme opepříme a pomažeme jí palačinky. Na Ricottu dáme potom špenátovou směs, palačinky zarolujeme a dáme do zapékacích misek.

Nakonec připravíme směs na zalití palačinek. A to tak, že smícháme mléko s vajíčkem a nastrouháme do ní najemno polovinu sýru (30 g). Touto směsí palačinky zalijeme a zbytkem sýru, který už nastrouháme nahrubo, palačinky posypeme. Pečeme v předem vyhřáté troubě 30 minut na 180 stupňů. 

Dobrou chuť přejeme!