ŠPANĚLSKÁ PAELLA S KUŘECÍM MASEM
Toto tradiční španělské jídlo původem z Valencie jednou zkusíte a zamilujete si ho. Připravuje se v jedné pánvi, ve které se i podává. Má tisíce podob. V každé rodině nebo v každém regionu se připravuje trochu jinak. Můžete ji uvařit i v bezmasé verzi. Tato barevná pánev je kombinací rýže, zeleniny, masa nebo mořských plodů. Dříve byla považována za jídlo chudých, v dnešní době však září jako hvězda na menu středomořských restaurací či při rodinných oslavách.
Jen pro zajímavost. Paella se správně vyslovuje „paeja“. Může se to hodit, když si paellu budete chtít objednat ve španělské restauraci :)
Tot
Suroviny na 1 pánev:
- 200 g kulatozrnné rýže
- 1 větší kuřecí prso
- 800 ml silného kuřecího vývaru
- 1 červená cibule
- 100 ml pasírovaných rajčat
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 2 hrsti mražených zelených fazolek
- Sůl, pepř
- Olivový olej
- 2 lžičky koření na paellu
- ½ lžičky červené papriky (nejlépe uzená)
- ½ lžičky kurkumy (v autentických receptech žluté barvy dosáhnete snítkou šafránu)
Postup:
Na olivovém oleji zprudka orestujte proužky cibule a barevné papriky. Dejte stranou. Do pánve přilijte trochu olivového oleje a restujte kostičky kuřecího masa několik minut, až se zatáhnou a trochu opečou. K masu přidejte zeleninu, fazolky, prolisovaný česnek, sůl, koření a krátce promíchejte. Pár proužků žluté opečené papriky si nechte na ozdobu. Zalijte pasírovanými rajčaty a polovinou vývaru. Vařte bez pokličky asi 15 minut. Vývar se bude postupně vstřebávat do rýže. Postupně přilijte zbytek vývaru. Příliš nemíchejte, aby měla rýže šanci se ve spodu pánve trochu „přichytnout“. Když je rýže uvařená, ale stále pevná, pánev přikryjte pokličkou a nechte 10 minut dojít. Paellu v pánvi ozdobte proužky papriky a kousky citrónu.
Dobrou chuť Vám přejí SKINNY společně s Kamilou!
TIPY:
- Aby měla paella typickou konzistenci, je potřeba mít správnou pánev. Ideální je buď litinová pánev se silným dnem nebo velká pánev určená přímo na paellu.
- Směs koření na paellu má tu výhodu, že nemusíte přemýšlet, jak správně ji ochutit. Často obsahuje koření jako sušenou cibuli, paprikové floky, česnek, pepř, kurkumu a rajčatový prášek.
- Stejným způsobem můžete připravit i paellu s krevetami nebo vegetariánskou paellu se zeleninou a fazolemi.