Lososové karbanátky, grilovaná zelenina, šťouchané brambory s baby špenátem

Pojďte si dát lososa jinak. Vyzkoušejte novou zajímavou chuť i konzistenci a připravte si z rybího masa karbanátky. Jsou rychle připravené, šťavnaté, na povrchu křupavé. Jako příloha se k nim hodí pestrá grilovaná zelenina a šťouchané brambory, do kterých je zakomponovaný baby špenát. Syté a komplexní jídlo, které je zdrojem všech makroživin. Skvěle se hodí i jako jídlo do krabičky.

Suroviny na 2 porce:

• 300 g čerstvého lososa
• 1 vejce
• Hrst nasekané lahůdkové cibulky (bílá část)
• Sůl, pepř
• 1 lžička nastrouhané kůry z čerstvého bio citrónu
• 1 lžíce čerstvých nasekaných bylinek dle chuti (petrželka, koriandr)
• 4 lžíce nadrobno nasekaného toustového chleba (nebo jiné pečivo)
• Přepuštěné máslo Ghí

K podávání:

Grilovaná zelenina – cuketa, barevné papriky

Šťouchané brambory s baby špenátem

Postup:

Filet lososa zbavte kůže. Maso nakrájejte na kostky a rozsekejte několika stisknutími elektrického sekáčku tak, aby byla stále viditelná struktura. Toustový chléb v sekáčku rozsekejte najemno. Do mísy dejte lososa, vejce, cibulku, bylinky, sůl, pepř, citronovou kůru a toustový chléb. Důkladně promíchejte. Hmotu dejte ideálně zchladit nebo odležet do lednice. Vytvarujte 6 menších karbanátků, které opečte na pánvi z obou stran na trošce přepuštěného másla. Z každé strany bohatě stačí 2 až 3 minuty.

Cukety a papriky nakrájejte na větší špalíky a ogrilujte nasucho. Dle chuti pak můžete zeleninu zakápnout olivovým olejem nebo lehce ochutit kořením na grilovanou zeleninu.

Do hrnce dejte lístky baby špenátu a nechce je krátce zavadnout. Přidejte uvařené brambory a společně rozšťouchejte. Dle situace osolte a přidejte trochu másla nebo oleje lisovaného zastudena.

TIPY:

• Tento recept také můžete připravit z jiné ryby. Hodí se třeba hřbetní filety tresky, které neobsahují kosti. Jelikož je treska méně výrazná, přidejte do směsi vhodné koření.

• Šťouchané brambory lze připravit na mnoho způsobů. Lze je kombinovat i s jinými druhy zeleniny jako je pastinák nebo batáty. Pokud je chcete mít dozelena, hodí se místo baby špenátu také salát polníček.

• Kromě karbanátků můžete podobným způsobem připravit i placaté burgery a dát si je spolu se zeleninou a hustým dresinkem do sendviče.

 SKINNY Vám přeje dobrou chuť!